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不知道大家對於溫體豬肉的看法是什麼呢？很多老饕認為，溫體豬肉的肉質最為清甜、新鮮，覺得冷凍豬肉因為已經經過冷凍的過程了，肉質會變得比較老、比較硬，會失去本身的鮮甜。但是，你知道根據研究，溫體豬肉本身的生菌數約是馬桶的1千倍、冷藏肉的1萬倍嗎？看到這麼恐怖的數字，溫體豬肉真的有比較好嗎？快跟著小編一起來破除溫體豬肉的迷思吧！
其實溫體豬肉的宰殺大約都在運送到肉販前的3-5小時就已經完成，送到肉販時也不一定立刻就開始販售，肉販通常可能還得將這些溫體豬肉進行處理過後才會開始販賣，甚至可能肉販老闆根本就還沒到攤販進行處理，這些溫體豬肉就這樣暴露在空氣中，且因為無人管理，老鼠、蟑螂從這些溫體豬肉上面爬行過去你可能都不知道，一直到消費者購買到這些溫體豬肉時，早就已經超過5-10個小時，過程中因為氣溫、害蟲等關係，上面的生菌數早已飆高，根本已經不再新鮮。
很多人認為，溫體豬肉能較冷凍豬肉保留更完整的營養成分，因為低溫會破壞營養成分，但其實低溫能破壞的營養很有限，甚至因為低溫降低了細菌的活性，讓肉質保持新鮮，新鮮的肉品相對的營養價值也會提高；相反的，溫體豬肉在經過十幾個小時的空氣曝曬後，這些超標的生菌數將開始破壞肉質，肉品表面的生菌數超過1000萬以上時，這些「新鮮的溫體豬肉」會開始產生異味和黏液，即便煮熟後沒有安全疑慮，但肉也已經變質甚至產生異味，且營養價值也將開始打折。
破除溫體豬肉的迷思◎現宰活體豬肉的殘忍悲歌
台灣人偏愛溫體豬肉的心態不外乎就是希望能吃到最新鮮的豬肉，但是「溫體」不代表「新鮮」，「現宰」也不一定等於「衛生」！一般的屠宰場大多都遵循所謂的「人道屠宰」，但傳統市場與活體拍賣的制度卻不一定有法可管，為了要在最快的時間提供溫體豬肉給肉販，屠宰場也並不一定會遵循人道屠宰的模式進行，這些上了料理台的溫體豬肉在死前承受了多大的痛苦與驚嚇也是我們無法想像的，而在掙扎、驚嚇的過程中，可能會因此有大量排泄物跟著排出，這些排泄物就這樣沾染在豬肉身上，最後隨便沖洗就運送至肉販，這樣的溫體豬肉你真的覺得衛生嗎？我們在追求社會文明進步的同時，是否也該感謝這些豬隻提供我們糧食，並且人道的對待他們呢？
破除溫體豬肉的迷思◎從消費者的心態開始做起
溫體豬肉並非完全不好，但有太多的問題我們看不到，且並不是所有的傳統市場都能進行現代化的改革，在這些我們看不到的問題中，安全與衛生就該由消費者自己替自己把關！冷凍與冷藏的豬肉不僅能保有豬肉的新鮮度，還能降低細菌的活性，保障食品的安全性。像是三久的豬肉，就是利用真空包裝與低溫保存進行品質管理，不僅利用低溫方式降低生菌活性，更利用真空包裝降低氧化的可能性，讓三久的豬肉成為消費者最安心的選擇。
看完以上小編整理的溫體豬肉迷思後，有沒有開始對冷凍與冷藏豬肉改觀呢？溫體豬肉不僅不一定新鮮與人道，還可能會有致病的疑慮，在追求時代的進步之外，要如何改善我們的食品安全衛生環境與動物權？消費者自己的心態也應該要開始改變！三久食品堅持提供消費者健康、美味與安心的肉品，從飼養豬隻開始到屠宰、分切與加工，所有過程都由三久一手包辦，就是為了提供品質最高的豬肉給消費者，如果對三久的豬肉有興趣，歡迎到三久的官網參觀選購，相信三久的豬肉一定能能帶給你最健康與安全的食品選擇哦！
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