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近年來，台灣發生不少食品安全問題的事件，食品安全問題的發生來自於不肖廠商的僥倖與無良，更重要的是一般民眾對於食品安全問題相關知識的不足！到底關於食品安全問題的知識有哪些是我們必須要知道的呢？食品安全問題又有哪些必須破除的迷思呢？其實，只要了解以下4大食品安全問題的大觀念，破除食品安全迷思就能輕而易舉囉！
許多人只要看到各種有害食品安全的物質濃度出現數值，哪怕只是兆分之一都會感到惶恐，但其實你知道嗎？食品安全問題物質的檢驗結果會因為各種儀器的感測「極限值」而檢測不出，另外，隨著科技的進步，儀器越來越先進，原先沒有檢出任何物質的食品也很有可能檢測出新的數值，檢測出數值不代表該項食品安全有問題，相反的，沒有檢測出數值也不一定代表該項食品安全完全沒問題，所以，以「未檢出」取代「零檢出」一詞，以表達該物質檢測含量趨近於零更為合適。
食品安全問題大觀念｜造成健康危害的食品安全問題取決於你吃多少
其實，除了會直接造成健康危害的化學物質之外，任何食品添加用的化學物質都存有安全值，只要在一定的安全範圍內，在肝、腎功能正常的情形之下，是可以正常被代謝掉的。任何食品過猶不及都不好，因此，會造成健康危害的食品安全問題應該思考的是「吃多少會出問題？」，而非只是因「吃多了會中毒」而感到惶恐。
許多人對於食品安全問題的「知」，通常來自於因某某食品檢驗出問題、新聞媒體曝光才知道「原來這個物質到達多少量會危害人體健康」、「原來這間食品公司有問題」，但，除了相關科系或公司之外，很少有一系列的課程、講座是在教導關於食品安全問題相關的知識與觀念，導致民眾普遍對於食品安全問題與知識相當不足。這個部分除了仰賴民眾自發性的多了解相關議題之外，更需要政府與民間食品廠商的配合。像是三久食品，除了致力於提供優質無毒豬肉給消費者購買與食用之外，更希望能同時倡導正確的食品安全相關觀念與知識，替食品安全盡一份棉薄之力，並期望還給消費者一個更安全的食品選擇環境。
食品安全大觀念｜源頭控管比檢驗更重要
除了民眾自發性的學習以及政府和民間企業的協力倡導正確的食品安全問題觀念與知識之外，源頭的控管也非常重要！食品安全問題依賴再多的抽檢，都比不過源頭的控管要來的有效，這方面當然就有賴於政府推動更完善的食品安全法規，以及各個食品企業的自律了！像是三久食品，從豬隻的養殖、飼料的生產、肉品的分切與包裝，更甚至於到豬肉食品的加工，三久都有最嚴格的把關機制，例如：三久食品的加工過程均需在15℃以下的環境中進行、獨立的冷藏、冷凍設備，以及自發性的申請建置生產履歷系統與送驗等等，就是希望能從源頭到販售都能將我們的生產製程公開透明，讓所有消費者吃得健康，更吃得安心！
其實，關於食品安全問題的知識還有很多，但再多的食品安全問題與知識，都源自與這四大觀念，因此，想要了解更多的食品安全問題，就要先搞清楚這四大食品安全觀念！三久食品的豬肉堅持用最嚴格的品管機制來管理所有的商品，除了是三久對於自身豬肉商品的良心與責任之外，更是對消費者的一種承諾，希望透過三久食品的商品與知識分享，拋磚引玉，讓更多人重視食品安全問題的重要性！
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